名古屋コーチン塩焼きレシピ　美味しい作り方ポイント

名古屋コーチンを使った塩焼きの美味しい作り方のコツを知りたい方へ！今回は、ご家庭で簡単に作れる名古屋コーチンの塩焼きレシピをご紹介します。

名古屋コーチンの特徴

名古屋コーチンは、愛知県を代表する地鶏であり、そのしっかりとした歯ごたえと深い味わいが特徴です。通常の鶏肉に比べて、名古屋コーチンは育成期間が長く、飼料にもこだわりがあり、肉質が引き締まって、噛むたびに旨味が広がります。塩焼きにすることで、名古屋コーチン本来の風味を最大限に楽しむことができます。

塩焼きに最適な部位　塩焼きの魅力

名古屋コーチンもも肉300ｇ（またはむね肉・手羽先）

名古屋コーチンの塩焼きに最適な部位は、もも肉やむね肉です。これらの部位は、焼き上げると外はカリッと、中はジューシーに仕上がります（手羽先もおすすめです）。

調味料

• 塩（適量）…岩塩などの自然塩がおすすめ
• 胡椒（少々）…粗挽きのブラックペパーがおすすめ

作り方

1. 名古屋コーチンもも肉（むね肉または手羽先）を室温に戻し、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
   
2. 肉全体に塩と胡椒をまんべんなく振りかけます。
   ※塩と胡椒だけで味付けすることにより、素材の良さを最大限に活かすことができます。
   
3. フライパンを中火で熱し、油をひかずに皮目を下にして焼きます。
   ※皮目からじっくり焼き始めることで、皮がパリッと仕上がり、肉汁を逃さないようにすることがポイントです。外はカリっと、中はジューシーに仕上がります。
   
4. 皮がパリッとしたら裏返し、さらに弱めの中火で5〜7分ほど焼き、全体に火が通ったら完成です。

塩焼きのひと工夫

• 焼きあがった後に少量のレモン汁をかけるとさっぱりとした風味が加わります。
• お好みで味噌や醤油を使って和風のアレンジをすることも可能です。
• 大根おろしを添えると、さっぱりとした味わいが加わり、名古屋コーチンの旨味を引き立てます。
• ガーリックバターを加えてコクを出したり、ハーブを加えて風味を変えたりすることもお薦めします。

まとめ

名古屋コーチン塩焼きはシンプルさゆえに誰でも簡単に作ることができ、名古屋コーチンの美味しさを存分に味わえる料理です。家庭で本格的な味を楽しみたい方には、是非お勧めしたい一品です。