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養牛事業

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マルトグループは養牛事業にどうかかわっているのか?
そもそも養牛事業とはどういうものなのか?

Q&A形式で簡単にご説明します

Q1 マルトグループは養牛事業にどう関わっているの?

マルトグループ組織図 -養牛事業-

Maruto Group Organization Chart -Cow Raising Business-

養牛事業

有限会社 マルトビーフ牧場

Maruto Beef Ranch Co., Ltd.

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有限会社 マルトビーフ牧場(愛知県豊橋市)では、交雑種約800頭を飼育しています。豊橋飼料㈱の配合飼料を使って育て、その枝肉の検品を行ったり、新しい管理方法など生産者に役に立つ 情報を届けられるような農場です。

肥育牛について

About Fattening Cows

マルトビーフ牧場では子牛導入から出荷まで肥育しています。

品種や地域によって差はありますが、約2年間飼い続け、最初は30㎏~40㎏だった牛が2年後には約850㎏と大きく成長します。

  • ヌレ仔 2ヶ月
  • 肥育素牛 8ヶ月
  • 出荷 26ヶ月

Q2 牛の種類ってどのくらいいるの?

マルトビーフ牧場の肥育牛について

About Fattening Cows On Malt Beef Ranch

マルトビーフ牧場では交雑種を肥育しています。

日本で肥育されている牛は「和牛」、搾乳用としても飼われている「ホルスタイン」、また、和牛とホルスタインを掛け合わせた「交雑種」の3種類です。

マルトビーフ牧場は「交雑種」を取り扱っています。
その中でも和牛は「黒毛和牛」、「褐毛和種」、「日本短角種」、「無角和種」の4つに分かれており、和牛の中で「黒毛和種」が97%と多くの割合を占めています。

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Q3 A5ランクの最高級牛肉のA5ランクってどういうこと?

皮下脂肪の厚みなどからABC、サシの入り方や色・質から1~5段階が決まりA5ランクが最高評価になります。

枝肉の評価になります。枝肉とは、生体から頭部、表皮、内臓、四足の一部を除去したものになります。
アルファベットの部分は歩留等級と呼ばれABCの3段階あり、ロース芯大きさやバラの厚み皮下脂肪の厚みなどから算出して、高い数値であればAになっていきます。
数字の部分は肉質等級と言われ1~5の5段階で、サシの入り方や肉や脂の色や質を見て、5が最高評価となります。

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